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Annamaria Clementi (šŸ§±Prodotti)

Annamaria Clemente

Nome: Annamaria Clementi
Nazione:
Italiana ITA/EU
Altitudine:
247 s.l.m.
Uvaggio:
Chardonnay 82%, Pinot Nero 15%, Pinot Bianco 3%
Categoria:
Spumanti
Organizzazione:
Franciacorta
Premi

Descrizione

Lā€™Annamaria Clementi ĆØ il frutto della ricerca dellā€™eccellenza, sia in vigna che in cantina. Nel rispetto del Metodo Caā€™ del Bosco le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono prontamente codificate e raffreddate in celle frigorifere. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare della nostra esclusiva ā€œspa del grappoloā€. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene in piccole botti di rovere realizzate con legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, svolgendovi anche la fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il vino delle migliori botti, dei 25 vini base di origine, viene spillato per dare origine allā€™Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi volanti trasferisce i vini base per gravitĆ , dalle barriques al serbatoio di assemblaggio. A seguire lā€™imbottigliamento e un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti, che si protrae per piĆ¹ di 8 anni per rendere il suo profilo unico: un Franciacorta assoluto. Il dĆ©gorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Caā€™ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti e rende i nostri Franciacorta piĆ¹ puri, piĆ¹ gradevoli e piĆ¹ longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilitĆ