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Somnium (šŸ§±Prodotto)

Somnium

Nome: Somnium
Nazione:
Italia ITA/EU
Altitudine:
250/300 metri s.l.m.
Uvaggio:
Uvaggi o biotipi locali
Categoria:
Vini Rossi
Organizzazione:
FIVI Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti
Premi

  • Somnium 2016 | Vinibuoni dā€™Italia 2021: 3 stelle

Descrizione

Le uve provengono dai vigneti dellā€™azienda posti a 250/300 metri s.l.m. nel comune di Cividate Camuno, zona storica delle ā€œColtureā€. Anticamente Civitas Camunnorum, fondata dai Romani nel 16 a.c., prima culla della viticoltura in terra Camuna. Vino Rosso. Uvaggi o biotipi locali. Guyot semplice, 4500 ceppi per ettaro a prato inerbito. Sabbie drenanti superficiali alternate ad infiltrazioni di argilla e limo in parti eguali. 12.5% VOL. Le uve vengono raccolte manualmente nel rispetto della giusta maturazione polifenolica. Dopo diraspatura e pigiatura avviene la fermentazione alcolica in vasche dā€™ acciaio ad opera di lieviti indigeni con follature e rimontaggi manuali, al fine di assicurare unā€™estrazione delicata di frutto e tannino. Il vino ancora caldo a fine fermentazione viene messo in tonneaux di rovere dove svolge malolattica e rimane integralmente sulle proprie fecce per un periodo di 12 mesi. Dopo la stabilizzazione in acciaio avviene lā€™imbottigliamento senza filtrazione e la successiva vendita passati almeno 3 mesi. Molta attenzione viene posta al contenuto di solforosa totale che ci imponiamo di mantenere tra i 40 e i 50 mg/l.Circa 1.200 bottiglie nel rispetto dellā€™annata. Accompagna piatti della tradizione dai sapori antichi, come di natura antica, ĆØ la sua origine.