Nome: Bianco Delle Colture
Nazione: Italia ITA/EU
Altitudine: 350 metri s.l.m.
Uvaggio: Riesling Renano 100%
Categoria: Vini Bianchi
Organizzazione: FIVI Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti
Premi
Descrizione
Le uve provengono dai vigneti dell’azienda siti nella piana delle “Colture” intorno ai 350 metri s.l.m. nel comune di Cividate Camuno. Anticamente Civitas Camunnorum fondata dai Romani nel 16 A.C., prima culla della viticoltura in terra Camuna. IGT Valcamonica Bianco.100% Riesling Renano. Guyot semplice, 5000 ceppi per ettaro a prato inerbito. Sabbie drenanti superficiali alternate in profondità a Limo e Argilla in parti eguali. 12% VOL. Le uve vengono raccolte manualmente nel mese di Settembre al raggiungimento della giusta maturazione, segue macerazione a contatto con le bucce per 12 ore circa. Successivamente dopo la pressatura avviene la decantazione a freddo del mosto e fermentazione alcolica in vasche d’acciaio contemperature intorno ai 15°. L’affinamento prosegue in acciaio con agitazione settimanale a contatto delle “fecce nobili”, operazione detta batonage; dopo la stabilizzazione è pronto per la bottiglia e commercializzazione. Non svolge malolattica. Attualmente circa 1500 bottiglie. Accompagna piatti delicati quando giovane, all’invecchiamento che nelle annate migliori potrà essere lungo, l’abbinamento spazierà tra il sofisticato e fantasioso.
